メゾンドフジイ日記

台風が、反れ気味に通過した後は

暑ぅ～い　太陽がサンサン

なんとなく食欲も無くなる日も出てくる今日この頃。。。

そんな時こそ　美味しいものを食べて「元気だしましょ～♪」

ホタテなど魚介を、新雪のように、
ふんわりと、覆っているのは・・・
「じゃがいものエスプーマ」


オマールのゼリーの中に、隠れているのは～
「赤ピーマンのエスプーマ」


＜エスプーマって？＞
世界一予約のとれないレストランとして有名なスペイン「エル・ブリ」。
ここのシェフ、フェラン・アドリア氏が、オーストリア製のソーダサイフォンを使い、
食品に亜酸化窒素ガス（N2O）を添加することで
「空気のように軽い泡」の料理を作ったことが話題となりました。

⇒それが“エスプーマ”です！！


濃縮された素材の味と香り♪

ふわっと口の中で味がふんわりと広がる“泡”を食べる快感♪

是非、お試しに、いらしてください～