メゾンドフジイ日記

昨日１３時～１６時
県外から１０名様、県内から１０名様、総勢
２０名様をお迎えし、
糸満野菜をテーマに８品にて
「知らないで食べるから、知って食べる！」
というコンセプトのアカデミックレストランを
「沖縄初」ということで開催させていただきました！

島人参はムースに、
カブは低温調理で甘くほろ苦くそして赤く変身、
島らっきょうはオキナワンスパイス野菜やエストラゴンなどなどとラビゴットソースに
葉にんにくは鮮やかな濃緑のソースに、
カリフラワーはフラン（フランス版茶碗蒸し）に、
とうもろこしはフォアグラと♪
さつま芋はエスプーマ（ふわふわ泡）とキャラメリゼ、
バジルは、もちろん自慢のソースですっ


沖縄は野菜の
豊富な時期真っ最中！

普段のメニューにも元気な糸満野菜たち
登場します！

ご来店おまちして
おります。