メゾンドフジイ日記

先ほどの写真のメニュー12品の詳細です♪

＊お野菜とお魚のゼリー寄せ　香り高いバジルのソース

＊サーモンのマリネとジャガイモのサラダ　オルレアンマスタード風味

＊メゾンドフジイ自家製　県産豚肉の田舎風パテ

＊トリッパのピマンデスプレットとスパイスのトマトの煮込み　’エテ’のイメージで

＊やんばる鶏　鶏もも肉のコンフィーと　根セロリのサラダ　

＊団扇海老と鮮魚のテリーヌ　パナードを使ったクラッシクスタイル

＊信州産　シメジとエリンギ　ブラウンエノキのマリネ　ボルドー風

＊四元豚　肩肉を　シンプルに低温長時間ローストにして

＊近海魚のエスカベッシュ　エピスの香りを纏わせて

＊蛤の香草バター焼き　エスカルゴにみたてて

＊ゲランドの塩でマリネした　フランス産　鴨胸肉の生ハム　メロンと共に

＊ブルード　ベルニュとアンディーブのサラダ　胡桃をアクセントにして
以上

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