メゾンドフジイ日記

メゾンドフジイ特製洋風おせち

昨年の内容をお知らせいたします。

◇一の重◇
※お野菜と魚介のゼリー寄せ
※オマール海老のショーフロワー仕立て
※人参ムースと自家製コンソメジュレ
※南仏野菜のラタトゥィユ
※じゃがいものグラタン　ドフィノワーズ風
※和牛の赤ワイン煮　つくだ煮仕立て
※白身魚のエスカベッシュ　カレー風味
※活け水たこのマリネ　オリジナルソースで
※自家製パテ　ド　カンパーニュ
※県産野菜の自家製ピクルス
※紫キャベツのマリネ

◇二の重◇
※自家製オリーブのマリネ
※サーモンのアンクルート（パイ包み焼き）
※白いんげん豆のカスレ
※ブータンノワール（豚血ソーセージ）
※県産和牛のローストビーフ
※鴨のフュメ　ア・ラ・メゾン
※地鶏ときのこフォアグラのテリーヌ
※県産豚バラ肉のホワイトバルサミコ　バスク風
※ホタテのテリーヌ
※ホタテとトリュフのムース
※サーモンのマリネ
※県産豚肉のリエット
※干鱈とじゃがいものブランダード
※ガトーショコラ
※ココナッツのムース　ピスタチオイル
※自家製チーズ　エシャロット風味

このあと、
画像をupさせていただきます。