メゾンドフジイ日記

蝦夷鹿背肉の低温長時間ロースト（高温と低温を繰り返し行うことで、お肉にストレスをかけず、素材の美味しさを生かし、柔ら〜ぁかく仕上げるシェフ自慢の焼き方です）

蝦夷鹿は鉄分が豊富で、脂質の低い、ヘルシーなお肉です♪

この時期ならではのジビエです。